本报讯 根据尼尔森对亚太零售的最新研究数据显示，亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上。2017年中国生鲜市场交易规模达1.79万亿人民币，同比增长6.9%，预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。

　　生鲜市场的经营环境却是龙鱼混杂的，即使在全国重点城市，能够放心在线购买生鲜食品的，仅占11%左右，其中一个主要原因就是生鲜品质保障尚有不足。品珍鲜活率先采用负60度超低温冷链技术，保障食材在加工、贮藏、运输等各个环节都能锁住新鲜和营养，切中行业痛点，开启了生鲜行业注重品质的新时代。

　　超冷链技术领先 让食材品质更放心

　　据专业人士介绍，海产品从常温降到0℃以下的过程中，其中的水分会凝结产生冰晶，从而破坏其肌肉组织结构。烹调前进行的普通解冻，也会使营养细胞部分破损，进而导致营养成分和风味大打折扣。采取不同级别的低温存储技术，海鲜品质会有明显的差别。

　　品珍鲜活在国内率先采用的负60摄氏冷链技术，能够杀灭细菌和防止细菌侵入，保留食品营养，保证食材更安全。从捕捞后立即极速冷冻，在超低温的状态快速锁住食物鲜美度，使其到达餐桌前如刚捕捞般，全程保持着完美的鲜度。更重要的是，由于超低温的作用，使食材保持原汁原味，无需自来水或其他物质储存，避免的食材遭受二次污染，使消费者真正能吃到鲜美的一手佳肴。

　　以金枪鱼为例，由于捕捞后保存不同，金枪鱼最后的品质也大为不同。目前世界上主流的金枪鱼保鲜手段，有超低温冷冻、冷海水(普通)冷冻、冰鲜，以及2006年就在中国被禁止但市场仍存在的一氧化碳(CO)熏制金枪鱼，而采取超低温冷链的品质就不一样(参见下面对比表)。

　　首发文莱蓝虾基地 打造全球生鲜优选

　　值得关注的是，10月23日，首批4台安装有负60摄氏度超低温的冷链货柜车，在佛山国通保税物流中心向品珍鲜活在文莱设立的东南亚水产加工基地首发。

　　文莱作为品珍鲜活全球优选产业链首个国家，除了响应国家“一带一路”政策外，也是看中了文莱地处赤道无风带的生态环境优势。文莱全年气候宜人，温度在25℃至33℃之间。文莱海域没有台风、地震等自然灾害袭击，近400年的记录显示从未受过任何污染，这里出品的海产，天然纯净无污染。

　　文莱皇室御用的蓝虾，作为品珍目前主打的产品，依托负60度冷链货柜于23日从佛山首发，首批蓝虾将于今年12月中下旬满载而归返回国内，届时消费者可从平台或品牌鲜活店铺订购，享受到全程负60度冷链货柜保鲜的最正宗的皇室蓝虾。同时，品珍鲜活将以文莱为起点，向新西兰、澳洲、东南亚等国家和地区逐步扩展，不断打造全球生鲜优选的产业链，让更多家庭可以吃到来自全世界的安全放心、营养丰富的海产品。